经济日报记者 王金虎
层层褶皱、蓬松叠卷，形似盛放牡丹，羽衣甘蓝也被称作叶牡丹、牡丹菜。它耐寒耐旱、色彩艳丽，多年来都是城市道路、公园绿化带里常见的观赏绿植，极少走进寻常百姓的餐桌。而如今，这一“绿化草花”凭借高纤维、低热量的标签，火速占领新式茶饮柜台、轻食沙拉碗，成为年轻人追捧的“养生顶流”，身价也随之上涨。
健康消费带火小叶片
在济南一家大型商超生鲜区，标价29.9元一盆的羽衣甘蓝盆栽，吸引了不少消费者驻足选购。记者走访发现，各大新式茶饮品牌纷纷上线羽衣甘蓝系列产品，搭配青柠、牛油果、爆珠、奶基底等食材，冠以“纤体”“轻负担”等宣传卖点，精准瞄向减脂、养生的年轻消费群体。在年轻上班族中，羽衣甘蓝果蔬饮、羽衣甘蓝咖啡逐步替代不少人日常的传统奶茶、拿铁选择，成为办公室新晋“社交饮品”。
曲阜师范大学学生郝菲儿常购买一款“羽衣白糯米爆珠酸奶”。她坦言，自己清楚饮品中添加了糯米、糖分，一定程度上抵消了羽衣甘蓝的健康属性，但受减脂养生消费心理影响，依然会优先选择这类带有“天然、低卡”标签的产品，而多数消费者也和她一样，下意识将饱腹感与减脂效果直接画等号，使这类饮品持续热销。
山东省日照市中心医院营养科医师孔艳是一名健身爱好者，每次健身后，羽衣甘蓝沙拉是她的常选。“羽衣甘蓝的纤维素含量高，饱腹感强，做成沙拉口感清脆爽口，用它来扛饿是不错的选择。”孔艳说。
火热的消费需求，带动羽衣甘蓝产品品类不断扩容、价格持续走高。除了鲜叶蔬菜、网红茶饮，羽衣甘蓝粉、冻干果蔬、可食用盆栽等衍生产品全面走俏。从曾经便宜的绿化观赏植物，到如今论盆、论盒售卖的健康食材，羽衣甘蓝成功跻身大众健康消费赛道。
特色产业激活共富链
终端市场的消费热潮，直接带动上游种植、加工产业全面升级。作为全国羽衣甘蓝核心产区，山东日照、高密、莘县、安丘等地农业企业和种植农户抢抓市场风口，改造种植基地、改良品种、延伸加工链条，让昔日仅供观赏的绿植，变成带动村民增收、助力产业振兴的“致富叶”。
在日照市东港区涛雒镇，伊兰生物技术有限公司的种植大棚内，成片羽衣甘蓝长势繁茂、叶片鲜嫩。基地负责人魏丽告诉记者，近两年食用羽衣甘蓝市场需求爆发，企业立刻扩大露天和大棚种植面积，更换沃斯特、阿培达等口感更好、采摘期更长的食用品种。企业还创新推出盆栽羽衣甘蓝，面向上班族、亲子家庭推广阳台种植，兼具观赏性和食用性，市场反响热烈。
在全国蔬菜第一县莘县，众天农业的盆栽蔬菜基地里，一株株30厘米左右的羽衣甘蓝长势良好，这批苗木中有1万余棵早已被济南商超预订。基地负责人李尤杰向记者展示，盆栽羽衣甘蓝可居家长期种养，生长期接近2年，能够实现随摘随吃、现摘现烹。
莘县农业农村局党组书记、局长王银华介绍，当地主动调整农业产业结构，大力发展羽衣甘蓝等高端特色绿色产品种植，引导企业创新打造特色品牌。
高密市则将羽衣甘蓝产业打造为区域特色支柱产业，经过近20年深耕，建成亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地，培育出年产值超2000万元的特色产业。在高密万亩良田智慧农业示范园，1300余亩标准化种植基地四季常绿，实现水肥一体化设备、植保无人机、智能诱虫灯等智能农机全覆盖，种植全程机械化，330项农残检测常年保持零超标。
不止于鲜菜销售，当地延伸产业链条，建设深加工车间，冻干粉生产线每小时可处理1.5吨鲜叶，研发推出羽衣甘蓝果蔬汁、面条、酸奶、果蔬脆等40余款产品，多款羽衣甘蓝粉产品上线即登顶电商细分品类榜单。
依托成熟的产业基础，高密探索联村共富模式，盘活闲置土地、带动群众就近就业。由万亩良田企业联合周边7个村打造的“俏羽蓝”共富工坊，集中流转土地1300余亩，实行标准化订单种植，长期为10余家企业供货。据统计，该共富工坊已带动200余户村民实现“家门口”就业，每年带动村民增收超800万元，村集体增收80余万元，小小羽衣甘蓝真正成为富民兴村的特色产业。
持续发展亟待治乱象
记者走访发现，消费认知偏差、商家夸大营销、种植盲目跟风、行业标准缺失、种源受制于人等问题，正成为制约羽衣甘蓝产业长远健康发展的突出瓶颈。
“羽衣甘蓝只是普通高纤维蔬菜，并非万能养生食材，网传的快速减肥、降‘三高’、排毒治病等功效，都属于过度炒作。”孔艳提醒，羽衣甘蓝粗纤维质地粗硬，脾胃虚弱人群、老人和儿童过量生食，极易引发腹胀、消化不良，建议优选嫩叶，焯水后清炒、炖汤食用。
记者调查发现，市面上多数羽衣甘蓝网红茶饮存在明显的“健康悖论”。为掩盖羽衣甘蓝本身的苦涩口感，产品普遍添加蔗糖、果葡糖浆、奶基底、糯米等辅料，即便选择最低甜度，单杯饮品含糖量、热量依然偏高。与此同时，部分饮品在加工过程中过滤掉大部分膳食纤维，削弱了羽衣甘蓝本身的营养价值。
山东农业大学园艺学院蔬菜学教授徐坤分析，当前羽衣甘蓝产业乱象丛生，核心在于行业标准缺失和监管滞后。“不同企业加工工艺差距极大，有的低温锁鲜最大程度保留营养，有的高温加工损耗了大量膳食纤维；部分产品标榜0糖低脂，实则添加代糖误导消费者。”徐坤表示，随着市场火爆，各地农户盲目跟风扩种、同质化种植严重，一旦后续市场热度回落，极易出现产能过剩、价格暴跌，损害种植户利益。
目前，从田间种植、原料加工到终端产品标注，全链条缺乏统一规范，产品品质参差不齐。将于2027年施行的《食品标识监督管理办法》，明确要求食品标识不得以欺骗、误导、夸大等方式作虚假描述，但市场营销手法迭代快，基层监管落地仍存在滞后性。
产业深层短板同样不容忽视。山东省农业科学院蔬菜研究所研究员王凤德说，“国内羽衣甘蓝产业存在严重的种源依赖问题，目前市场80%以上的优质食用品种均从荷兰等国进口，种子价格昂贵”。
多位业内专家认为，行业亟需建立从种源研发、田间种植、精深加工到终端销售的全链条标准体系，进一步强化市场监管、规范营销宣传行为；同时大力培育国产优质种源，持续优化种植和加工技术，依托订单农业规避跟风种植风险，让网红蔬菜真正扎根田间、提质增效，持续释放富民产业价值。
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